当前位置:规范网标准团体标准潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 252-2023)

潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 252-2023)

下载
免费下载 T/CZSPTXH 252-2023

潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 252-2023)

标准号T/CZSPTXH 252-2023状态

发布日期:2023年09月28日

实施日期:2023年09月28日

潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范基本信息

标准编号:T/CZSPTXH 252—2023

国际标准分类号:67.040

国民经济分类:H621 正餐服务

起草人:方泽生、陈育楷。

起草单位:韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家。

范围:本文件规定了潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 锦绣甲鸟。

内容概括:4原辅料要求4.1原材料光水鸭(约1000g)1只、鲜虾肉250g、白膘肉50g、马蹄肉50g、鸡蛋1只、熟火腿末10g、姜20g、葱20g、上汤80mL。4.……

声明:资源收集自网络或用户分享,仅供学习参考,使用请以正式版为准;如侵犯您的权益,请联系我们处理。

不能下载?报告错误