标准号T/ZCCY 002-2024状态
发布日期：2024年09月18日
实施日期：2024年10月01日
增城小吃-九和鹅汤糍-制作技术规范基本信息
标准编号：T/ZCCY 002—2024
英文标题：Zengcheng snacks The standard of marking goose broth with glutinous rice ding of Jiuhe Village
国际标准分类号：01.110
中国标准分类号：CCS X
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：谭礼浩、谭五丰、陈小敏、李万堃、王近祥、张学涛、李莉楠、何晓玲、黄小娃、蒲文娟、邹锦康、陈开强、何华英、张志文、刘志英、罗杰文、蒋永亮
起草单位：广州市增城区技能人才产教融合促进会、广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州市九和鹅村餐饮管理有限公司
内容概括：本标准规定了增城小吃九和鹅汤糍制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增……