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增城小吃 顾屋烧花腩制作技术规范 (T/ZCCY 003-2023)

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增城小吃 顾屋烧花腩制作技术规范 (T/ZCCY 003-2023)

标准号T/ZCCY 003-2023状态

发布日期:2023年09月18日

实施日期:2023年11月01日

增城小吃 顾屋烧花腩制作技术规范基本信息

标准编号:T/ZCCY 003—2023

英文标题:Zengcheng snacks The standard of making Guwu roast pork?belly

国际标准分类号:67.020

中国标准分类号:CCS X

国民经济分类:H629 其他餐饮业

起草人:李莉楠、陈小敏、何晓玲、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思

起草单位:广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城合口味餐饮店、广州增城喜悦酒楼

内容概括:标准规定了增城小吃顾屋烧花腩制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城……

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