标准号T/ZCCY 003-2022状态
发布日期：2022年10月28日
实施日期：2022年12月01日
增城小吃 东江鱼包制作技术规范基本信息
标准编号：T/ZCCY 003—2022
英文标题：Zengcheng snacks The standard of marking Dongjiang fish bun
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：CCS X
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：陈小敏、蒲文娟、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、曾美惠、邱少思、袁家健
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城新塘镇肥嫦鱼包店、广州增城新塘镇东江鱼包店
范围：标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃东江鱼包的制作烹制。
内容概括：标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小……