标准号T/ZCCY 001-2022状态
发布日期：2022年10月28日
实施日期：2022年12月01日
增城小吃 正果云吞制作技术规范基本信息
标准编号：T/ZCCY 001—2022
英文标题：Zengcheng snacks The standard of marking Zhengguo wonton
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：CCS X
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、刘志英、何晓玲、邱少思、陈冠忠、蓝伟东
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果镇蓝记云吞店
范围：本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果云吞的加工烹制。
内容概括：本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城……