标准号T/LSSGB 0006—2021状态
发布时间：2021年06月03日
实施时间：2021年06月03日
“丽水味道”处州特色小吃 景宁糯米麻糍（糯米粄）制作规范基本信息
标准号：T/LSSGB 0006—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：工艺流程浸泡→蒸制→舂打→裹粉（见附录A）加工要求5.2.1 浸泡5kg糯米洗净，用冷水浸泡7h～9h后滤干。5.2.2 蒸制将糯米放入饭甑，先用旺火蒸至饭甑上大汽后，变为小火蒸制约1h至熟透。5.2.3 舂打将蒸熟的糯米倒入石臼中，用石锤或木锤舂打成细腻光滑的麻糍，或用碾糕机加工成麻糍。5.2.4 裹粉将红糖和白砂糖各0.35kg、黄豆粉和芝麻粉各0.9kg～1.0kg搅拌均匀（可根据口味调制比例），制成裹粉。裹粉倒在不锈钢盆里，再将麻糍放入裹粉中，裹粉均匀后压成薄片，切成约3cm×4cm的小块（或小圆饼），即可装盘食用。
中国标准分类号：H629 其他餐饮业
国际标准分类号：65.020.01 农业和林业综合
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：农业和林业综合
标准名称：“丽水味道”处州特色小吃 景宁糯米麻糍（糯米粄）制作规范
本文件规定了景宁糯米麻糍（糯米粄）的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、食用方法。本文件适用于景宁糯米麻糍的制作。