标准号T/LSSGB 0001—2021状态
发布时间：2021年06月03日
实施时间：2021年06月03日
“丽水味道”处州特色小吃缙云爽面制作规范基本信息
标准号：T/LSSGB 0001—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：感官特征感官特征应符合表3的规定。表3感官特征项目 要求质感 组织紧密、质地均匀、无杂质、色泽均匀、呈淡褐色细丝型，长短均一、粗细均匀、直径1cm-2cm味感 麦香浓郁、面条微咸、口感柔韧且爽滑、不浑汤、醇香宜人、易消化理化指标理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目 单位 指标自然断条率 % ≤5.0熟断条率 % ≤5.0烹调损失率 % ≤15.0水分 % ≤13氯化钠（以NaC1） % ≤5食品添加剂应符合GB2760的要求。
中国标准分类号：H629 其他餐饮业
国际标准分类号：65.020.01 农业和林业综合
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：农业和林业综合
标准名称：“丽水味道”处州特色小吃缙云爽面制作规范
本文件规定了缙云爽面的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于缙云爽面的制作。