标准号T/CZSPTXH 017—2018状态
发布时间：2018年09月15日
实施时间：2018年09月15日
潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/CZSPTXH 017—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：8 烹调8.1 把蒜头米下鼎炒至金黄色，放入白肉米、香菇米、鱼帝脯末、炒匀起鼎盛入碗待用。8.2 中火烧热鼎倒入猪油，油温约100℃时将鱿鱼投入，拉油至熟后倒出，鼎底的猪油倒剩少许，投入鱿鱼、配料和芡汁，快速颠翻几下，起鼎落盘，用炸后的真珠花菜伴边即成。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 油泡鱿鱼。