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潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 189-2021)

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潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 189-2021)

标准号T/CZSPTXH 189-2021状态

发布时间:2021-09-26

实施时间:2021-09-26

潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范

标准号:T/CZSPTXH 189-2021

标准名称:潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范

团体名称:潮州市烹调协会

中国标准分类号:X10

国际标准分类号:67.040

黄霖、赖伟平

潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

本文件规定了潮州菜肉蟹炊伊面烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜肉蟹炊伊面。

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