标准号T/CZSPTXH 186-2021状态
发布时间：2021-09-26
实施时间：2021-09-26
潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 186-2021
标准名称：潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范
团体名称：潮州市烹调协会
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
黄霖、赖伟平
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会。
本文件规定了潮州菜炸脆皮大蚝烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜炸脆皮大蚝。