标准号T/CZSPTXH 016—2018状态
发布时间：2018年09月15日
实施时间：2018年09月15日
潮州菜 炒鱿鱼卷烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/CZSPTXH 016—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：8 烹调炒鼎烧热后，倒入猪油，猛火烧至约100℃，将鱿鱼片倒入，打散，再倒入笊篱沥去油，炒鼎铲掉猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒中火炒至八成熟，投入鱿鱼、用芡汁勾芡，最后加猪油15g炒匀装盘即成。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 炒鱿鱼卷烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜 炒鱿鱼卷烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 炒鱿鱼卷。