标准号T/GZYZC 067-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
新派黔菜 薄荷虾仁基本信息
标准编号：T/GZYZC 067—2024
英文标题：Peeled Prawns with Fish Mint_Guizhou Cuisine in Vogue
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：胡文柱、何志靖、吴玫、吴茂钊、杨波、王涛、李翌婼、张智勇、张建强、龙 凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘程、刘操、王利君、杨绍宇、欧洁、杨通 州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、夏雪、宋艳艳、周英波、刘永飞、 彭婧、刘哲睿。
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州 电子商务职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐 饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵阳地铁物业管理有限公司、黔 西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作 室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1基围虾去壳、去头、留尾，背部开一刀，加料酒、盐、姜片、香葱段腌制10min。6.1.2取一个盛器，分别放入鸡蛋、面粉、泡打粉、生……