标准号T/QLY 247-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
贵州小吃 怪噜花生基本信息
标准编号：T/QLY 247—2024
英文标题：Fried Peanuts Tossed with Assorted Seasonings_Guizhou Snack
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：吴玫、龙凯江、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、张智勇、张建 强、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、王利君、刘志忠、欧洁、杨 通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭 婧、刘哲睿。
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、 贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服 务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒 店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、 贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能 大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1将铜仁小花生米下入冷油锅中，用中小火慢慢炸至微微发黄，捞出控油，待冷却呈现酥脆。6.1.2折耳根去老根、去须毛，掐摘成2cm长的……