标准号T/GZYZC 085-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
贵州小吃 豆沙窝基本信息
标准编号：T/GZYZC 085—2024
英文标题：Bun of Sticky Rice Stuffed with Sweetened Bean Paste_Guizhou Snack
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：刘志忠、周英波、宋艳艳、刘永飞、彭婧、刘哲睿、吴茂钊、夏雪、李翌婼、 杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、刘福全、李思亮、周远昌、 梅恒义、王小海、李显成、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、 黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、王利君
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵阳地铁物业管理有限公司、贵州电子商务职业技术学 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、 贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理 服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵 州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店 餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜 发展协同创新中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1白糯米用温水浸泡6h以上，淘洗，控水；放入木甑子中，上沸水锅中蒸至40min熟透，取出倒入木槽内，打成颗粒状的糍粑。6.1.2在……