根据重庆08《费用定额》以及《重庆市建设工程工程量清单计价规则》的规定：
渣场费属于三方签证的【按实计算费用】，它是【直接费】中的一种；但是不是直接工程费中所包含的内容。
只有直接费中的【直接工程费】，才能计取管理费和利润。
请认真查看重庆08《费用定额》第二章和第五章的内容，以及清单计价规则中附表部分的内容。因此可知：渣场费，不能计算管理费和利润。
根据重庆08《费用定额》以及《重庆市建设工程工程量清单计价规则》的规定：
渣场费属于三方签证的【按实计算费用】，它是【直接费】中的一种；但是不是直接工程费中所包含的内容。
只有直接费中的【直接工程费】，才能计取管理费和利润。
请认真查看重庆08《费用定额》第二章和第五章的内容，以及清单计价规则中附表部分的内容。因此可知：渣场费，不能计算管理费和利润。