标准号T/XMSC 001—2019状态
发布时间：2019年05月06日
实施时间：2019年05月10日
窖腌酸菜基本信息
标准号：T/XMSC 001—2019
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：表1 感官指标项目 要求 检验方法形态 具有酸菜固有形态 取适量样品于白瓷盘中，目测色泽、形态、杂质，品尝滋味、质地，嗅气味。色泽 具有酸菜固有的色泽 滋（气）味 具有酸菜固有的气味，口感纯正，酸味适宜，爽口、无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项目 指标要求（%） 检验方法固形物/% ≥55 依据GB/T10786的规定食盐（以NaCl计）/% ≤8.5 依据GB5009.44的规定总酸（以乳酸计）/（g/kg） ≥0.8 依据GB/T12456的规定铅（以Pb计）/（mg/Kg） ≤0.8 依据GB5009.12的规定亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/Kg） ≤20 依据GB5009.33的规定
中国标准分类号：A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植
国际标准分类号：67.080.20 蔬菜及其制品
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：蔬菜及其制品
标准名称：窖腌酸菜