标准号T/GZSX 052—2019状态
发布时间：2019年06月08日
实施时间：2019年06月18日
黔式火腿月饼基本信息
标准号：T/GZSX 052—2019
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：理化指标项目 指标 检验方法干燥失重/(g/100g) 10～22 GB5009.3总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) 15～30 GB/T23780脂肪/(g/100g) 12～30 GB5009.6酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤ 5 GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25 GB5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.5 GB5009.12馅料含量/(g/100g)≥40 附录A火腿丁含量/(g/100g)≥15 微生物限量项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 100000 GB4789.2大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 GB4789.3平板计数法沙门氏菌 5 0 0/25g — GB4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB4789.10第二法霉菌/(CFU/g)≤150 GB4789.15注：a样品的采样和处理按GB4789.1执行。
中国标准分类号：C141 焙烤食品制造
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：黔式火腿月饼
本标准规定了黔式火腿月饼的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式火腿月饼的生产、销售、检验。