标准号T/GZSX 048—2019状态
发布时间:2019年02月22日
实施时间:2019年03月01日
铜仁米豆腐(灰碱粑)加工技术规程基本信息
标准号:T/GZSX 048—2019
团体名称:中国标准化协会
主要技术内容:7加工要求7.1选料可采用人工或机械等多种方法将大米筛选除杂。7.2清洗将筛选后的大米清洗干净。7.3浸泡将清洗干净的大米用水浸泡(1~3)小时,无硬心。7.4沥干去除浸泡后大米中的多余水分。7.5打浆在沥干的大米中加入水和(1~2)%的食用碱,混匀后用打浆机制成米浆。7.6半固化将米浆装入半熟化机中熟化呈半固体状。7.7揉搓成型将半固体状态的半成品按需求称量后,手工反复揉搓成长块状。7.8蒸煮将成型的米豆腐放入蒸煮机中或蒸饭柜中蒸煮。7.9冷却将已经成型熟化的米豆腐放在干净、通风的房间内冷却。7.10包装生产包装产品时,将冷却后的产品放入洁净的包装袋中包装。
中国标准分类号:C149 其他食品制造
国际标准分类号:67.060
发证机关:中华人民共和国民政部
行业分类:
标准名称:铜仁米豆腐(灰碱粑)加工技术规程
本标准规定了铜仁米豆腐加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。本标准适用于铜仁米豆腐的加工。