标准号T/CCA 006—2018状态
发布时间：2018年11月06日
实施时间：2019年01月01日
餐饮业操作过程微生物风险控制指南基本信息
标准号：T/CCA 006—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：标准规定了餐饮业微生物风险控制措施（包括环境卫生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工温度和时间控制、人员健康管理和有害生物控制），以及在实施上述风险控制措施后鼓励餐饮企业采取验证与自查的相关指导。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：03.080.30 消费者服务
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：消费者服务
标准名称：餐饮业操作过程微生物风险控制指南
本标准适用于餐饮业在操作过程中的微生物风险控制。