标准号T/JCJQ 0002—2018状态
发布时间：2018年10月24日
实施时间：2018年10月24日
九尺板鸭食品小作坊生产加工技术规范基本信息
标准号：T/JCJQ 0002—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：1、腌制（1）时间——春、秋两季8h～9h。——夏季5h～6h。——冬季10h～12h。（2）盐用量每500g鸭肉用盐8g～12.5g。2、酱制时间符合7.3.1的规定，所有酱料、器具应符合相应食品卫生要求。3、熏制、烘干（1）熏制熏制25min～40min，温度控制在70℃～80℃。（2）烘干2h～3h。
中国标准分类号：C149 其他食品制造
国际标准分类号：67.120.10 肉和肉制品
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：肉和肉制品
标准名称：九尺板鸭食品小作坊生产加工技术规范
本标准规定了九尺板鸭食品小作坊生产加工技术的术语和定义、基本要求、加工场所、设施和设备、生产工艺、日常管理以及记录。