标准号T/GZSX 014—2017状态
发布时间：2017年07月22日
实施时间：2017年08月10日
豆 豉基本信息
标准号：T/GZSX 014—2017
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：项目 指标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉、团块豆豉 水豆豉水分/(g/100g) ≤20.0 ＞20.0≤50.0 --固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g） ≥0.40 ≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g） ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0酸价b(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤5.0过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25
中国标准分类号：C146 调味品、发酵制品制造
国际标准分类号：67.060
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：豆 豉
项目 指标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉、团块豆豉 水豆豉水分/(g/100g) ≤20.0 ＞20.0≤50.0 --固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g） ≥0.40 ≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g） ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0酸价b(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤5.0过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25