标准号T/GZYZC 068-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
时尚黔菜 苗岭酸笋鸡基本信息
标准编号：T/GZYZC 068—2024
英文标题：Chicken with Sour Bamboo Shoots in Miao Village_Guizhou Cuisine in Vogue
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：林子骞、邹以强、覃优、莫仕芳、王伟、吴永孝、刘龙、吴茂钊、杨波、胡文 柱、王涛、李翌婼、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘 程、刘操、王利君、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、 徐启运、夏雪、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿。
起草单位：荔波县打造“特色化美食”专班领导工作小组、荔波县市场监督管理局、荔波旅 游饭店业协会、荔波三钵四碗酒楼、荔波瑶厨酒楼、荔波瑶人制灶酒楼、晓荔波酒楼、荔波三力酒店、 贵州轻工职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、 贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院 饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州 音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术 学院黔菜发展协同创新中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1选用当地放养土公鸡，宰杀治净，砍成2cm大小的方块，放入盛器中，加盐、料酒腌渍15min。6.1.2酸笋切成滚刀块；青线椒、小红……