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贵州小吃 鸡丝豆花面 (T/QLY 249-2024)

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贵州小吃 鸡丝豆花面 (T/QLY 249-2024)

标准号T/QLY 249-2024状态

发布日期:2024年12月18日

实施日期:2024年12月21日

贵州小吃 鸡丝豆花面基本信息

标准编号:T/QLY 249—2024

英文标题:Tofu Noodles with Shredded Chicken_Guizhou Snack

国际标准分类号:67.020

国民经济分类:H629 其他餐饮业

起草人:刘永飞、彭婧、刘福全、李思亮、周远昌、梅恒义、王小海、李显成、吴茂钊、 夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、吴玫、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、王利君、潘 绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸 千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿。

起草单位:贵阳地铁物业管理有限公司、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、 贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理 服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵 州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店 餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜 发展协同创新中心。

内容概括:6制作工艺6.1初加工6.1.1将筒子骨治净,敲破,放入汤锅中,注入清水加姜块、黄豆芽,加盐熬制鲜汤。6.1.2鸡脯肉洗净,投入骨头鲜汤锅中,煮至熟透,捞出,晾……

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