标准号T/CZSPTXH 285-2024状态
发布日期：2024年09月25日
实施日期：2024年09月25日
潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 285—2024
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：陈楚玲
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 素鸽蛋。
内容概括：4原辅料要求4.1原料：土豆120g、地瓜粉20g、糯米粉20g、中筋面粉20g、水50mL。4.2辅料：莲蓉50g、红辣椒5g、湿香菇5g、芹菜梗5g。4.3……