标准号T/FCHM 01-2023状态
发布日期：2023年09月10日
实施日期：2023年10月20日
方城烩面基本信息
标准编号：T/FCHM 01—2023
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：沈林生、牛雪峰、李国胜、冀善斌、贾智渊、邓旭瑶
起草单位：方城烩面产业发展促进会
范围：本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则。本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食。
内容概括：原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、调料要求、净含量要求。……