标准号T/ZLJ 011-2023状态
发布日期：2023年12月06日
实施日期：2023年12月13日
香烤鱼片基本信息
标准编号：T/ZLJ 011—2023
英文标题：Roasted fish fillet
国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品
中国标准分类号：X20
国民经济分类：A054 渔业专业及辅助性活动
起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、王文学、鲁燕红、金佩斯、葛金萍
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、浙江华才检测技术有限公司
范围：本文件规定了香烤鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以淡水白鲳为主要原料，经过解冻、盐漂、干燥、烤制、调味、包装、杀菌等加工工序制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。
内容概括：本标准提出了香烤鱼片产品的感官要求、理化指标、微生物、添加剂、净含量的控制要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基……