标准号T/SXPX 030-2023状态
发布日期：2023年05月10日
实施日期：2023年06月10日
餐饮后厨厉行节约实施指南基本信息
标准编号：T/SXPX 030—2023
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：冯守瑞、马小静、刘丽滇、蔺燕、马玉莹、丁丽明、胡丽娜、杨春丽、李昆、付丙振、银振伟、武刚林、武彦、李晨伟、贾豪、丁建君。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、迎泽宾馆、山西饭店、并州饭店、山西天星海归海餐饮集团、山西会馆、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西悦澋餐饮管理有限公司、晋阳古镇。
范围：适用于餐饮后厨的节约管理。
内容概括：本文件规定了餐饮后厨厉行节约的术语和定义、基本要求、后厨厉行节约制度、原料控制、加工过程、贮存环节的节约要求，厨余垃圾控制、供餐环节节约要求、后厨节能要求。……