标准号T/CI 025-2023状态
发布日期：2023年03月09日
实施日期：2023年03月09日
冷冻虾肉糜加工技术规程基本信息
标准编号：T/CI 025—2023
英文标题：Processing technical procedures of frozen shrimp surimi
国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品
中国标准分类号：X20
国民经济分类：C136 水产品加工
起草人：姜启兴、赵前程、高沛、于沛沛、陈诺、于晓娟、李春烨、樊利鹏、夏文水、李国祥、李陈、杨华
起草单位：江南大学、大连海洋大学、丹东市正润食品有限公司、江苏里物食品科技有限公司、江苏省沿海开发（东台）有限公司、江苏新渔人水产科技有限公司、兴化市大泽水产制品有限公司
范围：本文件规定了冷冻虾肉糜加工要求、技术要点及生产记录等内容。本文件适用于以南美白对虾为原料加工冷冻虾肉糜的生产过程。其他对虾原料加工冷冻虾肉糜的生产过程可参照执行。
内容概括：鲜活南美白对虾前处理前处理车间的温度应控制在0℃~4℃剔除死虾、杂质。将虾放入冰水中10min以上使其死亡。冷冻南美白对虾尾（仁）解冻在0℃~4℃，D-异抗坏血……