标准号T/CI 026-2023状态
发布日期：2023年03月09日
实施日期：2023年03月09日
常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程基本信息
标准编号：T/CI 026—2023
英文标题：Technical specification for processing ready-to-eat crayfish tail (meat) stored at room-temperature
国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品
中国标准分类号：X20
国民经济分类：C136 水产品加工
起草人：姜启兴、于沛沛、高沛、沈慧敏、杨方、夏文水、李陈、李绍衡、周德刚、邹圣碧、袁潮、王荣、江运平
起草单位：江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司、江苏里物食品科技有限公司、泰兴市江之韵科技发展有限公司、江苏邵万生源江食品有限公司
范围：本文件规定了常温即食小龙虾尾（仁）加工的基本要求、技术要点及生产记录等内容。本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）或虾尾（仁）为原料，加工常温即食小龙虾尾、常温即食小龙虾仁产品的生产过程。
内容概括：4 基本要求生产环境要求厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、人员和培训应符合GB20941和SB/T10876-2012的规定。加工用水和制冰用水的水质……