标准号T/CZSPTXH 184-2021状态
发布时间：2021-09-01
实施时间：2021-09-01
潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 184-2021
标准名称：潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范
团体名称：潮州市烹调协会
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
陈小华、陈育楷
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和 人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会
本文件规定了潮州菜潮式肠粉烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜潮式肠粉。