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新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范 (T/QLY 053-2021)

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新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范 (T/QLY 053-2021)

标准号T/QLY 053-2021状态

发布时间:2021-09-28

实施时间:2021-10-01

新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范

标准号:T/QLY 053-2021

标准名称:新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范

团体名称:贵州旅游协会

中国标准分类号:H62

国际标准分类号:67.020

吴茂钊、王德璨、徐启运、刘黔勋、杨波、洪钢、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、杨学杰、吴文初、杨欢欢、肖喜生、王涛、任艳玲、李翌婼、夏雪、潘正芝、范佳雪、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、高小书、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、欧洁、陈克芬、何花、邓一、樊嘉、吴泽汶、俸千惠、胡林、梵筑川、雁飞、宋伟奇、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、杨娟、任玉霞

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本文件规定了新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。

本文件适用于新派黔菜泡椒板筋的加工烹制,烹饪教育与培训教材。

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