标准号T/QLY 051-2021状态
发布时间：2021-09-28
实施时间：2021-10-01
新派黔菜黔香鸭烹饪技术规范
标准号：T/QLY 051-2021
标准名称：新派黔菜黔香鸭烹饪技术规范
团体名称：贵州旅游协会
中国标准分类号：H62
国际标准分类号：67.020
吴茂钊、梵筑川、雁飞、宋伟奇、刘黔勋、杨波、洪钢、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、杨学杰、吴文初、杨欢欢、肖喜生、王涛、任艳玲、李翌婼、夏雪、潘正芝、范佳雪、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、高小书、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、欧洁、陈克芬、何花、邓一、樊嘉、吴泽汶、俸千惠、胡林、王德璨、徐启运、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、杨娟、任玉霞
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本文件规定了新派黔菜黔香鸭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于新派黔菜黔香鸭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。