标准号T/SXPX 006—2021状态
发布时间：2021年08月19日
实施时间：2021年09月01日
泡泡油糕基本信息
标准号：T/SXPX 006—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：6.1.1面团制作：黍米面500g，加生活饮用水600ml拌匀，上笼蒸40分钟揉匀，揣光揉匀备用。6.1.2红豆馅制作：煮熟的红豆500g和去核红枣50g上笼蒸熟后抿烂成泥，加绵白糖50g和红糖30g搅拌均匀备用，面团制成大小均匀45g的剂子，包入20g豆沙馅。6.1.3红糖馅制作：红糖500g、熟白面40g、熟芝麻20g、花生碎40g和亚麻籽油30ml拌匀备用，面团制成大小均匀50g的剂子，包28g的红糖馅。6.1.4热锅放油加热至200℃左右，将包好馅的泡泡油糕放入油中炸至糕团布满气泡，色泽金黄即可。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：泡泡油糕
本文件规定了泡泡油糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黍米面为原料烹调制作的泡泡油糕。