标准号T/SYJXH 3—2020状态
发布时间：2020年12月31日
实施时间：2020年12月31日
谷城黑木耳基本信息
标准号：T/SYJXH 3—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：5.4 产品质量5.4.1 感官特性保康黑木耳呈耳形或燕形，黑褐色，光泽和丽，朵片大，肉厚，富含胶质，清脆香嫩，滑而不腻，味鲜可口。5.4.2 物理指标不同等级的物理指标应符合表1的要求。表1 物理指标项目 特级 一级 等外级气味 具有保康黑木耳特有的香味，无异味色泽 耳面黑褐色、有光亮感、背面暗灰色 耳面黑褐色、背面暗灰色 多为黑褐色至浅棕色朵片大小 完整，不能通过直径2cm的筛眼 基本完整，不能通过直径1cm的筛眼 小或碎，不能通过直0.4cm的筛眼厚薄mm ≥1 ≥0.8 ≥0.6霉烂 无 无 无杂质≤% 0.3 0.5 1僵瓣耳 无 无 无碎耳片 无 ≤1.0 ≤2.05.4.3 理化指标理化指标符合表2的规定。表2 理化指标项目 特级 一级 等外级水分（%）≤ 13.5 14 15干湿比 1：15以上 1：14以上 1：12以上脂肪（%）≥ 1.2 1.0 0.5灰分（%）≤ 6.0 6.0 6.5粗蛋白（%）≥ 7 6.5 6.0总糖（以转化糖计%）≥ 40米酵菌酸mg/1000g≤ 0.25粗纤维（%）≤ 1.55.5 卫生指标符合GB11675的要求。5.6 包装净含量偏差单件定量包装的净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）的规定。6 试验方法6.1 外观和气味外观用目测检验，气味用嗅的方法检验。6.2 水分按GB/T5009.3执行。6.3 干湿比按GB/T6192执行。6.4 粗蛋白按GB/T15673执行。6.5 总糖按GB/T15672执行。6.6 粗脂肪按GB/T15674执行。6.7 粗纤维按GB/T5009.10执行。6.8 钙按GB/T5009.92执行。6.9 磷按GB/T5009.87执行。6.10 铁按GB/T5009.90执行。6.11 灰分按GB/T12532执行。6.12 米酵菌酸按GB/T5009.189执行。6.13 杂质按GB/T12533执行。6.14 包装净含量偏差按JJF1070的规定进行。7 检验规则7.1 组批同一产地、同一品种、相同栽培条件同时采收和包装的保康黑木耳作为一个检验批次。7.2 检验分类根据检验的用途，分为交收检验和型式检验。7.3 交收检验每批次产品交收前，生产者应进行交收检验、交收检验内容包括感官要求、标志、包装，检验合格并附合格证的产品方可交收。7.4 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验：——前后两次抽样检验结果差异较大；——产品评优、国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；——因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。7.5 抽样按GB/T12530食用菌抽样方法执行。7.6 判定规则产品检验后，符合本标准规定的为合格产品，经检验如发现有不合格项时，应从同批产品中加倍抽样（初次取样的2～4倍），对不合格项目进行复检，如仍不合格时，判定为不合格产品。
中国标准分类号：A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植
国际标准分类号：01.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：谷城黑木耳
本标准规定了谷城黑木耳的产品分类、要求、试验方法、检验规及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于谷城县地域范围内的谷城黑木耳。