标准号T/WRSPCYHY 010—2020状态
发布时间：2020年06月28日
实施时间：2020年07月28日
万荣名吃 万荣油糕制作规范基本信息
标准号：T/WRSPCYHY 010—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：5 制作过程5.1 烫面水适量入锅烧开，加入适量小麦粉搅拌以防糊锅，至面糊烫熟出锅晾凉备用。5.2 和面烫好的面中加入适量小麦粉和水，反复揣揉至面团均匀光滑。5.3 醒面和好的面团加盖湿笼布，静置30min，使面团中水分更加均匀。5.4 制馅料黑糖和绵白糖以3︰1的比例混合，加入少量面粉拌合均匀备用。5.5 揪剂子醒好的面团揉搓成直径约5cm的长条，再均匀揪成重约25g的剂子备用。5.6 包制手掌抹油，将剂子捏成中间下陷成窝的形状，用小勺加入拌好的馅料，四周拢起至封口，两手掌轻压成圆饼状。5.7 油炸油锅烧开，将包制好的油糕顺锅边下入锅中炸制至油糕自然飘起、颜色金黄捞出沥油即成。
中国标准分类号：H629 其他餐饮业
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：万荣名吃 万荣油糕制作规范