酒店餐厅的空间尺寸有哪些原则？
1.餐厅的总体空间尺寸：在正常情况下达到顾客最高峰时餐厅一切运作所需要的空间。净高：小餐厅2.6m, 空调餐厅2.4m, 大餐厅3.0m,异形顶棚餐厅2.4m, 大宴会厅5.0m《饮食建筑设计规范》
面积：同时容纳就餐最多人数每个餐座占用面积＋附属设施（前厅,洗手间,家具储藏室）
2.餐座形式和餐桌布局的尺寸要求：
A.餐座面积，一个就餐者占用的餐桌椅和活动空间面积，餐座椅：尺寸规格符合人体行坐的行为要求
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