标准号T/GZSX 040—2019状态
发布时间：2019年02月22日
实施时间：2019年03月01日
铜仁锅巴粉加工技术规程基本信息
标准号：T/GZSX 040—2019
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：7加工要求7.1选料采用人工或机械等方法除去原料中的杂质。7.2配比大米与大豆配比约为40:1。7.3浸泡大米和大豆清洗后，分别用水浸泡直至发软后沥干。7.4大米蒸煮将部分大米蒸煮成米饭。T/GZSX040—201937.5磨浆将浸泡好的大米、大豆、适量米饭和菜叶加适量水，用石磨等磨碎制成浆。7.6摊饼在锅内均匀刷少量植物油，将磨好的浆搅拌均匀后淋入预热好的锅中或电饼铛中，厚度适中。7.7焖饼小火焖制待饼熟化成型。7.8起饼摊凉将焖好的饼取出后在常温下放置冷却，自然回软。7.9切条根据实际情况，将饼切成长条状。7.10包装将切条后的锅巴粉放入洁净的包装袋中包装。
中国标准分类号：C149 其他食品制造
国际标准分类号：67.060
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：铜仁锅巴粉加工技术规程
本标准规定了铜仁锅巴粉加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。本标准适用于铜仁锅巴粉的生产加工。