标准号T/LSSGB 001-015—2018状态
发布时间：2018年12月25日
实施时间：2018年12月25日
丽水山耕：莲蓬贮运保鲜技术贮运手册基本信息
标准号：T/LSSGB 001-015—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：1范围本标准规定了莲蓬的贮运保鲜技术操作贮运手册，包括采收、分级、包装、库房准备、预冷、入库与堆码、贮间控制、出库、销售等。本标准适用于莲蓬的贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T30134冷库管理规范DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 3.1新鲜莲蓬外观色泽鲜绿、不萎蔫、不失水。2 3.2饱满莲子果粒饱满，与莲蓬接合处无明显空隙。3 3.3缺陷莲子有各种缺陷(瘪子、破损、变黑等）的莲子。4 3.4霉变霉菌侵入莲蓬或莲子而产生发霉变质现象。5 3.5黄化莲蓬表面色泽褪绿变黄。6 3.6褐变莲蓬或莲子表面出现褐色点、斑或黑色点、斑，甚至全部变为褐变或黑色。7 3.7老化（木质化）莲子生食口感变硬变老。4采收4.1产地环境技术条件栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。4.2采收时间避开高温时间段采摘，宜选在上午10:00前采收。4.3采收成熟度采收成熟度以莲蓬上的莲子色泽变为深绿色即可采摘，同时莲蓬要新鲜，外观色泽鲜绿、明亮、不萎蔫、不失水。4.4采收方法按T/LSSGB001采收方法执行，成熟一批采收一批，整个采收过程中严防机械损伤，轻采轻放；采摘时，带手套，使用剪刀剪断果柄，保留果柄长度0.2-1cm，切口与蓬面齐平；将采下的莲蓬放到随身携带的筐篓或袋子中，运回进行挑选分级。5分级5.1质量要求严格挑选，剔除外观不完整、含缺陷或老化（木质化）莲子以及黄化、褐变、发霉、腐烂的莲蓬。然后将新鲜、外形完整、颗粒饱满的莲蓬进行分级。5.2分级标准表1分级标准规格 规格1 规格2 规格3标准1 重量 20-50g 50-80g 80-110g标准2 尺寸（直径） <5cm 5-10cm 10-15cm分级标准执行如表1所示。分级应在环境温度较低且阴凉的地方进行。6库房准备预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入≥10cm的垫板或货架。7预冷莲蓬采收后2～6h以内运送到2～5℃的预冷库预冷12～24h。来不及运输的莲蓬应摆放在阴凉通风处，避免日晒或雨淋。8包装8.1包装材料包装容器选用物流筐、瓦楞纸箱、聚乙烯塑料薄膜等，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。聚乙烯塑料薄膜应符合GB/T9687的规定，厚度为0.02～0.04mm。8.2包装方法将分级、预冷后的莲蓬轻轻地、整齐横放入莲蓬保鲜袋内，每袋装1-5kg，扎紧袋口。8.3产品标识入库莲蓬每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。外包装应符合DB33/T2090有关规定，彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素进行设计，应避免过度包装。9入库与堆码9.1入库莲蓬按照等级归类入库贮藏，不同批次、不同品种、不同产区的莲蓬应分开堆码贮放。9.2堆码贮藏架应分3层～4层，总高度一般不超过库高的2/3，贮藏架与架之间留50～60cm过道，以便管理人员检查和观察。包装袋或箱存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离10～12cm，包装袋与进风口下端距离不小于5cm。10贮间管理10.1温度控制贮藏温度为0～3℃。贮藏期间应防止库内温度的急剧变化，波动幅度不超过±1.5℃，最低温度不超过-0.2℃。对靠近蒸发器及冷风出口处的莲蓬应采取保护措施，表面用覆盖物遮盖，以免发生冻害。库房温度要定时测量，其数值以不同测温点的平均值来表示。10.2湿度控制库内最适相对湿度应保持在85～95%。10.3O2和CO2浓度控制保鲜袋内应保持适当的O2浓度和CO2浓度。袋内O2和CO2的浓度宜控制在3-5%。但当CO2高于8%或O2低于2%应及时通风换气，防止高二氧化碳和低氧损伤。11出库质量要求出库质量按表2等级标准执行，符合一等品标准的莲蓬用于销售。表2莲蓬出库等级标准指标 一等品 二等品 不合格品色泽 鲜绿或特有色泽。 变黄，无霉点。 褐变或发霉腐烂。外形 无失水萎蔫。 略微失水萎蔫。 明显失水皱缩。腐烂霉变 无腐烂霉变。 <5%腐烂霉变。 >5%腐烂霉变。气味 本品具有特有的清香味，无异味。 开袋稍有酒精味或其它异味。但放置一段时间会散去。 开袋酒精味浓，并有其它异味。12贮藏期限不得延长到影响莲蓬的商品性。通常莲蓬冷藏贮藏期不超过15天为宜。13控温运输提倡采用控温方式运输，控温车应控制车箱温度0-5℃，保持车箱内堆内各处温差不超过±2.5℃。14出库及销售14.1出库冷藏莲蓬按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。14.2销售建议在5～10℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过72h。并按照T/LSSGB001第9章具体实施；按DB33/T2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。
中国标准分类号：A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植
国际标准分类号：65.020.20 植物栽培
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：植物栽培
标准名称：丽水山耕：莲蓬贮运保鲜技术贮运手册
本标准规定了莲蓬的贮运保鲜技术操作贮运手册，包括采收、分级、包装、库房准备、预冷、入库与堆码、贮间控制、出库、销售等。本标准适用于莲蓬的贮运保鲜。