标准号T/LSSGB 001-014—2018状态
发布时间：2018年12月25日
实施时间：2018年12月25日
丽水山耕：茭白保鲜技术贮运手册基本信息
标准号：T/LSSGB 001-014—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：1范围本标准规定了茭白贮运技术，涉及采收、分级、库房准备、预冷、包装、入库与堆码、贮间控制、出库、运输等技术操作。本标准适用于浙江地区茭白的贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T30134冷库管理规范NY/T835茭白NY/T1311农作物种质资源鉴定技术规程茭白DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 3.1夏茭双季茭春夏季成熟采收的茭白。2 3.2秋茭单季茭或双季茭秋季成熟采收的茭白。3 3.3梅茭当年新栽，并于当年6月份采收的茭白。4 3.4壳茭茭肉外保留有3～5片叶鞘的茭白肉质茎。5 3.5灰茭茭白肉被黑粉菌的厚坦充满，茭肉短粗，布满黑色点、条，丧失商品性和食用价值的茭白。6 3.6青茭茭肉外露后，表面色泽变成绿色的茭白。7 3.7老茭茭白表面老青的茭白。8 3.8成熟茭白花茎中心叶聚，外面两张叶向花茎靠拢，心叶短于外叶，叶鞘上形成白眼，白眼处收束像蜂腰。9 3.9整齐度同一品种茭白质量大小的一致程度，按NY/T1311规定执行。10 3.10新鲜色泽明亮，不萎蔫，不失水。4采收4.1产地环境技术条件栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。4.2采收时间避开高温时间段采摘，夏茭和梅茭应选在早晨8:00前，秋茭10:00前采收。4.3采收成熟度八成熟采收，茭白外层茭壳叶片裂口0.2-1cm。4.4采收方法按T/LSSGB001采收方法执行，成熟一批采收一批，整个采收过程中严防机械损伤，轻采轻放。采收时，在薹管1～2cm处，用锋利的不锈钢刀将其割断，留叶鞘35～45cm。5分级5.1质量要求严格挑选，剔除青茭、灰茭、老茭、虫茭和病茭等，应分级包装，使茭白整齐度较好。分级应在环境温度较低且阴凉的地方进行。5.2分级标准茭白质量按NY/T835要求执行。表1茭白的质量分级标准指标 一等品 二等品新鲜度 外观鲜绿光亮，无萎蔫，无失水 外观发暗或发黄，出现萎蔫、失水。成熟度 茭肉外表饱满，有光泽，组织细密。 茭肉软化，无光泽，组织发棉或空心。茭壳 茭肉有3～4片茭壳包裹，叶鞘紧裹，茭壳鲜绿。 茭肉仅1～2片茭壳包裹，叶鞘裂开且露出茭肉，茭壳发暗。外形 茭壳长35～45cm，茭肉长20～25cm。 茭壳、茭肉过长或过短。6库房准备6.1库房消毒预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入≥10cm的垫板或货架。6.2库房检查茭白入库前2d进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。7预冷茭白采收后6～8h以内运送到1～4℃的预冷库预冷12～24h，使茭白中心温度接近贮藏温度。8包装8.1包装材料包装容器选用物流筐、瓦楞纸箱、聚乙烯塑料薄膜等，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。内包装采用茭白专用保鲜袋，应符合GB/T9687的规定，厚度为0.03～0.05mm。8.2包装方法将分级、预冷后的茭白轻轻地、整齐地交叉横放入茭白专用保鲜袋内，不可竖放、不可硬塞、不可挤压，每袋装15kg～20kg，扎紧袋口。8.3产品标识入库茭白每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。外包装应符合DB33/T2090有关规定，彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素进行设计，应避免过度包装。9入库与堆码9.1入库茭白按照等级归类入库贮藏，不同批次、不同品种、不同产区的茭白应分开堆码贮放。9.2堆码贮藏架宜分3层～4层，总高度一般不超过库高的2/3，贮藏架与架之间留50～60cm过道，以便管理人员检查和观察。包装袋或箱存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离10～12cm，包装袋与进风口下端距离不小于5cm。10贮间管理10.1温度控制不同季节采收的茭白最适贮藏温度略有不同，夏茭、梅茭贮藏温度为－0.5℃～0.5℃；秋茭贮藏温度为－1℃～0℃。生产中，如果库温波动较大，库温设置应按照波动幅度略微提高，避免最低温低于－1℃。10.2湿度控制库内最适相对湿度应保持在85%～95%。10.3O2和CO2浓度控制保鲜袋内应保持适当的O2浓度和CO2浓度。袋内O2和CO2的浓度宜控制在3%-5%。但当CO2高于8%或O2低于2%应及时通风换气，防止高二氧化碳和低氧损伤。11出库质量要求表2出库茭白的等级标准指标 一等品 二等品 不合格品外观品质 茭壳鲜绿，无失水无霉点。 茭壳鲜绿，微失水，无霉点。 茭壳黄褐色，皱缩，霉点严重。茭肉表面质量 形态饱满，无脱水，茭肉洁白有光泽，无色斑。 形态饱满，无脱水，茭肉有微量黄褐色斑。 皱缩严重，黄褐色斑多。茭肉横切面质量 组织细密，无脱水，切面洁白，有光泽。 组织稍有脱水，切面较洁白。 组织有空心，切面色暗。气味 本品具有特有的清香味，无异味。 开袋稍有酒精味或其它异味。 开袋酒精味浓，并有其它异味。根部腐烂长度 0cm 0.5cm 1.0cm以上12贮藏期限通常茭白贮藏期不超过3个月为宜，不同季节采收的茭白贮藏期长短不一，夏茭贮藏期为60d，秋茭贮藏期为80d，梅茭贮藏期为45d。13控温运输提倡采用控温方式运输，控温车应控制车箱温度不高于5℃、相对湿度85%～95%，保持车箱内堆内各处温差不超过±2℃。控温运输不宜超过7d。14出库及销售14.1出库冷藏茭白按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。14.2销售建议在5～10℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过72h。并按照T/LSSGB001第9章具体实施；按DB33/T2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。
中国标准分类号：A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植
国际标准分类号：65.020.20 植物栽培
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：植物栽培
标准名称：丽水山耕：茭白保鲜技术贮运手册
本标准规定了茭白贮运技术，涉及采收、分级、库房准备、预冷、包装、入库与堆码、贮间控制、出库、运输等技术操作。本标准适用于浙江地区茭白的贮运保鲜。