标准号T/YCCY 002—2018状态
发布时间:2018年11月16日
实施时间:2018年11月16日
宜金香基本信息
标准号:T/YCCY 002—2018
团体名称:中国标准化协会
主要技术内容:宜金香加工工艺宜金香的加工工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥、精选等工序。A.1萎凋采用萎凋槽萎凋,萎凋环境要求温度25-30℃、湿度60%-80%;间歇性鼓风,每3h停止吹风0.5-1h。一般萎凋约12小时,期间翻动次数不超过3次。萎凋适度感官标准叶色由鲜绿转为暗绿,失去光泽;芽叶失去紧张状态;鲜叶部分青草气消失并散发出一定的清香;叶质柔软,嫩茎折之不断;一般含水量约60%。A.2揉捻揉捻选用45、55和65型揉捻机,其中45型揉捻机萎凋叶投叶量为15±2kg、55型揉捻机萎凋叶投叶量为30±3kg、65型揉捻机萎凋叶投叶量为60±5kg;揉捻时间控制在90-120min范围内,茶叶成条率≥85%。A.3发酵采用专用发酵设备,发酵温度27-30℃,湿度85%—93%,发酵时间约3小时,期间翻动1次。发酵叶表现为青草气消失,出现花果香味,叶色呈黄红色为适度。A.4干燥使用链板式烘干机干燥:面积范围(6-10㎡)干燥分两次进行,第一次干燥温度进风口温度120℃,时间10min左右,叶层厚度1.5-2cm,至茶叶含水量约25%,下机摊凉1-2h。第二次干燥温度90℃左右,摊叶厚度为2-3cm,至茶叶含水量8%左右下机摊凉。使用红茶提香机干燥:干燥分两次进行,第一次干燥温度120℃,上叶厚度<1cm,时间35-40min,至茶叶含水量约25%,下机混匀,摊凉2-3h。第二次干燥温度75-85℃,摊叶厚度为1.5-2cm,至茶叶含水量8%左右下机摊凉。提香使用提香机提香,厚度3cm左右,温度设置在80-85℃,至含水量5%左右为适度,此时手捏茶叶成粉末,茶梗折之即断。A.5精选除去灰、片、末,碎末控制在2%以内。精选除去梗片、非茶杂物及茶类级别不相符的茶叶,使纯度达到95%以上。按不同等级进行归类和分级。
中国标准分类号:A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植
国际标准分类号:67.140.10 茶
发证机关:中华人民共和国民政部
行业分类:茶
标准名称:宜金香