标准号T/MMSP 01—2018状态
发布时间：2018年06月24日
实施时间：2018年07月01日
广式月饼工艺规范基本信息
标准号：T/MMSP 01—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：项目 特级 一级 二级 馅料含量占80%且馅类中五仁含量的质量分数应高于30%，火腿占比高于10% 馅料含量占77%且馅类五仁含量的质量分数应高于28%，火腿占比高于10% 馅料含量占75%且馅类五仁含量的质量分数应高于25%，火腿占比高于8%榄仁 产地 广东增城 广东、广西 广东、广西、福建 等级 90%以上的西山榄仁 80%以上的西山榄仁 70%以上的西山榄仁桃仁 产地 河南卢氏县 河南卢氏县 河南、云南、新疆 等级 特级 特级 特级杏仁 产地 河北承德市 河北承德市 河北省 等级 一级 一级 二级瓜子仁 产地 黑龙江、新疆 黑龙江、新疆 黑龙江、新疆、内蒙古自治区 等级 特大片（11～12毫米） 大片（10～11毫米） 中片（9～10毫米）白芝麻 产地 河北平舆县 河北平舆县 河南、河北 等级 特级 特级 特级火腿 产地 浙江金华 浙江金华、云南宣威 浙江金华、云南宣威、江苏如皋 等级 特级 特级 特级
中国标准分类号：C141 焙烤食品制造
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：广式月饼工艺规范
本标准规定了广式月饼生产的原料、面团调制工艺、包馅成型、烘烤、包装、入库贮存。本标准适用于茂名市食品行业协会成员单位广式月饼的生产。