标准号T/GZSX 016—2017状态
发布时间：2017年10月10日
实施时间：2017年10月30日
贵 州 腐 乳基本信息
标准号：T/GZSX 016—2017
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：项目 要求 红油风味腐乳 腐乳 青腐乳 红油臭腐乳 腐乳酱固形物a/(g/100g)≥ 60.0氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g)≥ 0.450.40 0.60 0.60 0.50总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤ 2.5水溶性蛋白质/(g/100g)≥ 3.5酸价b(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤ 5.0过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g)≤ 0.25铅（以Pb计）/(mg/kg)≤ 0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤ 5.0
中国标准分类号：C146 调味品、发酵制品制造
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：贵 州 腐 乳
项目 要求 红油风味腐乳 腐乳 青腐乳 红油臭腐乳 腐乳酱固形物a/(g/100g)≥ 60.0氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g)≥ 0.450.40 0.60 0.60 0.50总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤ 2.5水溶性蛋白质/(g/100g)≥ 3.5酸价b(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤ 5.0过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g)≤ 0.25铅（以Pb计）/(mg/kg)≤ 0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤ 5.0