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小餐饮店管理规范 (T/SRCA 01-2017)

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小餐饮店管理规范 (T/SRCA 01-2017)

标准号T/SRCA 01—2017状态

发布时间:2017年10月18日

实施时间:2017年10月01日

小餐饮店管理规范基本信息

标准号:T/SRCA 01—2017

团体名称:中国标准化协会

主要技术内容:吃得健康、安全关乎老百姓的幸福指数。餐饮业是食品安全链中最后一道防线,经过餐饮业者之手,食品就直接入口了。千百年来,餐饮经营者凭借着自己的良心和道德操守,严格把关,维护着自己的品牌。从数量上看,中国餐饮业里小餐饮店占百分之八十强。所谓小餐饮店,是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供餐饮制品、消费场所和设施,经营场所使用面积在150m2以下(含150m2),或就餐座位在75座以下的餐饮店。包括已取得《食品经营许可证》、《工商营业执照》、《上海市小餐饮店备案公示卡》的小饭店、饮品店、现制现售的小餐饮店。如此庞大的队伍,给老百姓的日常生活带来了方便,也为老百姓的生活质量提升做出了贡献。随着市场经济的发展,小餐馆成为最活跃的餐饮业组成部分。小餐饮店最大的特点是入行门槛低,经营面积小,设备简陋、人员配置少,经营随意性大,经常超负荷运转。这些特点汇聚之后给到客人的印象,往往在就餐环境的整洁、卫生,食品加工过程的安全上有时不尽如人意。因此,如何让客人放心就餐,不仅是杜绝食品安全事故的问题,更关系到能否留住客人,使得店家的生意能否长期兴旺。从政府市场监管角度,也希望找到能帮助小餐饮店规范经营的有效管理模式。有鉴于此,《小餐饮店规范》作为行业标准,有助于餐饮业小餐饮店这个业态健康发展。

中国标准分类号:H622 快餐服务

国际标准分类号:99 (没有标题)

发证机关:中华人民共和国民政部

行业分类:(没有标题)

标准名称:小餐饮店管理规范

吃得健康、安全关乎老百姓的幸福指数。餐饮业是食品安全链中最后一道防线,经过餐饮业者之手,食品就直接入口了。千百年来,餐饮经营者凭借着自己的良心和道德操守,严格把关,维护着自己的品牌。从数量上看,中国餐饮业里小餐饮店占百分之八十强。所谓小餐饮店,是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供餐饮制品、消费场所和设施,经营场所使用面积在150m2以下(含150m2),或就餐座位在75座以下的餐饮店。包括已取得《食品经营许可证》、《工商营业执照》、《上海市小餐饮店备案公示卡》的小饭店、饮品店、现制现售的小餐饮店。如此庞大的队伍,给老百姓的日常生活带来了方便,也为老百姓的生活质量提升做出了贡献。随着市场经济的发展,小餐馆成为最活跃的餐饮业组成部分。小餐饮店最大的特点是入行门槛低,经营面积小,设备简陋、人员配置少,经营随意性大,经常超负荷运转。这些特点汇聚之后给到客人的印象,往往在就餐环境的整洁、卫生,食品加工过程的安全上有时不尽如人意。因此,如何让客人放心就餐,不仅是杜绝食品安全事故的问题,更关系到能否留住客人,使得店家的生意能否长期兴旺。从政府市场监管角度,也希望找到能帮助小餐饮店规范经营的有效管理模式。有鉴于此,《小餐饮店规范》作为行业标准,有助于餐饮业小餐饮店这个业态健康发展。

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