标准号T/QLY 248-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
贵州小吃 安顺裹卷基本信息
标准编号：T/QLY 248—2024
英文标题：Vegetarian Rolls,Anshun Style_Guizhou Snack
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：胡文柱、刘福全、李思亮、周远昌、梅恒义、王小海、李显成、吴茂钊、刘永 飞、吴玫、夏雪、李翌婼、杨波、彭婧、王涛、任艳玲、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、 王利君、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、 俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿。
起草单位：贵阳市女子职业学校、贵阳地铁物业管理有限公司、贵州轻工职业技术学院、贵 州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州 省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限 公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟 纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食 有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵 州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1大米淘洗净，放入清水中浸泡12h。6.1.2大米用石磨磨成浓稠米浆。6.1.3发好的海带洗净，切成丝，分别与绿豆芽，入沸水锅中焯……