标准号T/QLY 243-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
贵州小吃 薏粉彩汤圆基本信息
标准编号：T/QLY 243—2024
英文标题：Colorful Dumplings with Barley Powder_Guizhou Snack
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：张智勇、刘纯金、陈宇达、王利君、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、 王涛、任艳玲、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、 潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁 飞、王德璨、徐启运、刘哲睿。
起草单位：贵州轻工职业技术学院、兴仁大酒店、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州电 子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔 菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、 贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱 乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州 省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新 中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1将糯薏仁粉、糯米粉混合放入盆内拌匀，再分别与菠菜汁、老南瓜汁、紫薯汁揉搓成各色彩的面团。6.1.2各色面团捏成12个大小均匀的汤……