标准号T/YCXCYHYXH T/YCCY012-2024状态
发布日期：2024年12月04日
实施日期：2024年12月05日
阳城西池猪肘制作规范基本信息
标准编号：T/YCXCYHYXH T/YCCY012—2024
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：张学锋、原志强
起草单位：阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店
内容概括：1.将猪肘清洗干净后和老母鸡、猪棒骨放置水中浸泡2h，期间多次换水，直至无血水渗出，捞出控干备用。1.锅中加入5kg清水，放10g姜、20g葱，分别将老母鸡、猪……