标准号T/DLMSWH 017-2019状态
发布日期：2019-08-15
实施日期：2019-09-15
大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第5部分：无脊椎类菜品基本信息
标准号：T/DLMSWH017-2019
团体名称：大连市美食文化协会
本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求。
本标准适用于大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品的烹调操作。
起草人：高成聪、刘宝生、周长生、王慧洁、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
起草单位：大连市美食文化协会、大连当天阳餐饮管理有限公司、王慧洁开口笑海鲜水饺