标准号T/NSFST 001-2024状态
发布日期：2024年09月10日
实施日期：2024年10月20日
畜禽预制菜生产技术规范基本信息
标准编号：T/NSFST 001—2024
英文标题：Technical specification for production of Livestock and poultry Premade dishes
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
国民经济分类：C135 屠宰及肉类加工
起草人：王晓静、赵越、赵子丹、田建文、张德权、王振宇、张春江、徐斐然、王道营、封元、刘敦华、马桂娟、杨春霞、张学玲、王芳、吴少涛、刘超、蒋媛、张立非、郭阳、周立波、杜美兰、樊秀忠、李彩虹
起草单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、宁夏回族自治区农产品质量安全中心、合肥工业大学食品与生物工程学院、江苏农业科学院农产品加工研究所、宁夏回族自治区畜牧工作站、宁夏预制菜产业协会、宁夏回族自治区食品检测研究院、宁夏涝河桥肉食品有限公司、宁夏西鲜记科技有限公司、宁夏大学、宁夏食品科学技术学会
范围：本文件规定了畜禽类预制菜的术语和定义、产品分类、厂区环境、厂房车间、设备设施、卫生管理、基本要求、检验、标志、标签、包装、运输、贮存、追溯、召回、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等技术要求。 本文件适用于宁夏回族自治区行政区域内畜禽类预制菜生产、贮藏、运输、管理及其他相关领域。畜禽肉在终产品中所占比例不低于50%（不适用于畜禽肉汤羹类产品）。
内容概括：4 分类4.1 按照产品食用之前加工方式的不同分为4.1.1 即热型畜禽预制菜：开封后经过复热即可食用的畜禽预制菜肴。如冻藏红焖牛肉等。4.1.2 即烹型畜禽预……