标准号T/NXS 0113T-2024状态
发布日期：2024年08月30日
实施日期：2024年09月15日
宁夏纯羊肉卷（块）加工技术规范基本信息
标准编号：T/NXS 0113T—2024
英文标题：Processing Technology Standard of Ningxia Lamb Skewers
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：A053 畜牧专业及辅助性活动
起草人：王松磊、罗玉龙、冯英杰、史迎坤、刘贵珊、孙贺斌、张瑶、蒋秋斐、李海峰、侯艳茹、曹松敏、柏霜、张仲雄、孙亚楠、王广现、何智武、徐宏杰、刘海燕、张伟军、马生慧、刘天、安广颖、崔佳瑞、牛瑞翔。
起草单位：宁夏大学、宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心、小鲜食品（盐池）有限公司、宁夏尚农生物科技发展有限公司、宁夏食品检测研究院、宁夏盐池县瑞牧农产品有限责任公司。
范围：本文件规定了纯羊肉卷生产的产品质量、冷却分割、贮前准备、预冷、保鲜处理、分级、包装与标识、储存运输、销售、质量检测和监管的要求。本标准适用于以鲜（冻）羊肉为主要原料，经预处理、刨片、成型、包装、速冻等工序而制成的羊肉卷。
内容概括：3术语和定义纯羊肉卷（块）羊胴体或胴体不同部位，剔骨分割修整后整形压紧成柱状或块状，经预包装后速冻成形，不添加其他任何辅料的羊肉制品。4技术要求4.1原料要求4……