标准号T/NXS 0117T-2024状态
发布日期：2024年08月30日
实施日期：2024年09月15日
宁夏羊肉串加工技术标准基本信息
标准编号：T/NXS 0117T—2024
英文标题：Processing Technology Standard of Ningxia Lamb Skewers
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
国民经济分类：A053 畜牧专业及辅助性活动
起草人：王松磊、曹松敏、冯英杰、史迎坤、孙贺斌、李海峰、徐宏杰、张瑶、蒋秋斐、侯艳茹、罗玉龙、柏霜、张仲雄、孙亚楠、王广现、何智武、刘海燕、崔佳瑞、张伟军、马生慧、刘天、桑廷燕、牛瑞翔。
起草单位：宁夏大学、宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心、小鲜食品（盐池）有限公司、宁夏尚农生物科技发展有限公司、宁夏食品检测研究院、宁夏盐池县瑞牧农产品有限责任公司。
范围：本文件规定了羊肉串生产的产品质量、冷却分割、切丁尺寸、穿串保鲜、包装与标识、储存运输、销售、质量检测和监管的要求。本标准适用于以鲜（冻）羊肉为主要原料而制成的羊肉串加工。
内容概括：3术语和定义GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1生鲜羊肉串以鲜冻羊肉为主要原料，切制后用串签穿制加工包装而成，需在冷藏或冷冻条件下储藏……